酱油俗称豉油,主要由大豆,淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。以咸味为主,亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味,还能增添或改变菜肴的色泽。我国人
辣椒酱以湖南为多,有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易保存;水制是用水和辣椒制成,颜色鲜红,加入蒜,姜,糖,盐,可以长期
火锅是*受食客们亲睐的形式之一,而在餐饮运营名目中,火锅的利润空间一直居于同类的餐饮的前列——有市场赚钱多,因而,众多青年也把注意力转向了这里。但是时常也会看到一些
火锅作为一种独特的餐饮形式已逐渐成为餐饮业中的一支奇葩,那么你对火锅餐饮管理了解多少呢?以下是由重庆火锅加盟小编整理关于火锅餐饮管理知识的内容,提供给大家参考和了解
把剪成段的干辣椒下入烧开的开水中煮5分钟,捞起沥干水分,做成糍粑辣椒。下牛油烧倒8成热的时候下入大葱段,炸干后沥出,下入大蒜炸干捞出,下豆瓣酱炒,下入糍粑辣椒不断搅拌
)麻酱料:芝麻酱(或花生酱)用冷开水边下边调成厚糊状,加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。 此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜